面包粉改良劑

產(chǎn)品功效：

1.改善面筋網(wǎng)絡(luò )結構，改善面團的流變學(xué)特性，提高面團的耐醒發(fā)性和抗機械攪拌能力。

2.烘烤時(shí)明顯提高入爐急漲效果，增大面包體積，使冠形挺立飽滿(mǎn)。

3.使內部結構均勻細膩，亮白柔軟，表皮著(zhù)色均勻，色澤穩定。

4.改善口感，使面包筋道，香甜，延長(cháng)面包的貨架期。

5.提高成品出品率。

添加量：

針對不同的面粉及不同的檔次要求，添加量一般為0.1%--0.3%。

注意事項：

1.用來(lái)做面包粉的小麥必須是優(yōu)質(zhì)小麥且品質(zhì)正常，不能有陳化，霉變現象。

2.在選用基礎粉時(shí)Z好用兩種以上優(yōu)質(zhì)小麥合適比例搭配，濕面筋含量≥32，穩定時(shí)間≥7min，吸水率≥58%。